Beim Streben nach Kaffeeperfektion geht es vor allem um die Kontrolle der Variablen. Ganz gleich, welche Art von Kaffee Sie zubereiten oder wie Sie ihn zubereiten, hier sind fünf universelle Faktoren, die sich auf die Qualität und Konsistenz Ihres Kaffees auswirken können:

1. Die Frische Ihres Kaffees
2. Die Präzision Ihres Mahlvorgangs
3. Die Temperatur Ihrer Milch
4. Die Reinheit Ihres Wassers
5. Und die Qualität Ihrer Ausrüstung.

In diesem Blog werfen wir einen Blick auf einige einfache Möglichkeiten, diese Variablen zu kontrollieren und Ihnen zu ermöglichen, wie ein japanischer Kaffeemeister bequem zu Hause zuzubereiten.

1. Halten Sie Ihren Kaffee frisch

Selbst ein großer Koch kann schlechte Zutaten nicht gut schmecken lassen. Beim Kaffee ist das nicht anders. Stellen Sie sicher, dass Sie mit qualitativ hochwertigem Kaffee beginnen, der sorgfältig geröstet wurde. Und stellen Sie sicher, dass es frisch bleibt.

Es kann neun Monate dauern, bis Kaffee angebaut ist, drei Monate, um ihn zu pflücken, zwei Monate, um ihn zu verarbeiten, und einen Monat, um ihn zu rösten, zu verpacken und zu versenden. Wenn es jedoch der Luft ausgesetzt bleibt, wird es bereits nach 12 Stunden langweilig und verliert 70 % seines Aromas.

Unsere Nespresso®-kompatiblen Aluminiumkapseln sind vollständig versiegelt und unsere Bohnen und unser Kaffeesatz werden mit Gas gespült, um die Frische zu bewahren. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Beutel immer wieder richtig verschließen und achten Sie darauf, dass keine Luft eingeschlossen wird, bevor Sie sie wieder verschließen. Anschließend sollte es an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden – auf keinen Fall jedoch im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Mehr über unsere nachhaltigen Verpackungen erfahren Sie hier.

2. Kontrollieren Sie Ihren Mahlgrad

Der Mahlgrad wird oft übersehen und ist einer der wesentlichen Bestandteile der Kaffeebeherrschung. Die Größe und Qualität Ihres Mahlgrads bestimmt, wie schnell das Wasser durchdringt, um den Geschmack zu extrahieren, und hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis. Je feiner der Mahlgrad ist, desto schneller dringt das Wasser durch. Wenn Sie beispielsweise Espresso zubereiten, benötigen Sie einen feineren Mahlgrad. Wenn Sie jedoch Kaffee übergießen möchten, ist ein gröberer Mahlgrad erforderlich.

Bevor Sie eine Mühle kaufen, sollten Sie Dinge wie Ihr Budget, die Art des Kaffees, den Sie trinken, und die Anzahl der Personen, für die Sie normalerweise Kaffee zubereiten, berücksichtigen. Eine vollständige Anleitung finden Sie in unserem Blog zum Kaffeemahlen.

3. Verwenden Sie kalte, frische Milch

Wenn Sie keine kalte, frische Milch verwenden, entstehen schaumige oder schaumige Blasen im Kaffee. Ein perfekter „Mikroschaum“ – die samtige Textur, die Sie in einem guten Latte oder Cappuccino erhalten – hat so kleine Blasen, dass Sie sie kaum sehen können, was für einen reichhaltigen, köstlichen Geschmack sorgt. Um diese perfekte Textur zu erreichen, muss die Luft zu Beginn des Erhitzungsprozesses hinzugefügt und gestoppt werden, bevor die Milch 40 Grad erreicht. Wenn Sie nach diesem Punkt Luft hinzufügen, erhalten Sie schaumige, sprudelnde und geschmacklose Milch. Und das Wichtigste: Sie müssen immer mit kalter, frischer Milch beginnen. Lassen Sie Ihre Milch also nicht nebenbei stehen!

4. Verwenden Sie gefiltertes Wasser

Bis zu 98 % Ihres Kaffees besteht aus Wasser. Und die Geschwindigkeit, mit der verschiedene Geschmacksstoffe extrahiert werden, wird direkt von der Reinheit beeinflusst. Auch wenn es vielleicht nicht bedeutsam erscheint, ist es dennoch Ihre Sorgfalt und Aufmerksamkeit wert.
Das einzige reine Wasser entsteht aus Regen und Dampf. Alles andere hat etwas anderes, das man unterwegs aufnimmt. Wenn es um Kaffee geht, sind einige dieser zusätzlichen Eigenschaften in der richtigen Menge tatsächlich wünschenswert (z. B. die „Härte“ und „Alkaninität“ Ihres Wassers). Einige davon (z. B. Chlor) möchten Sie auf jeden Fall entfernen.
Durch die Verwendung eines hochwertigen Wasserfilters können Sie unerwünschten Geschmack und Geruch entfernen und so sicherstellen, dass das von Ihnen verwendete Wasser das richtige Gleichgewicht zwischen „Härte“ und „Weichheit“ aufweist.

5. Kümmern Sie sich um Ihre Brauausrüstung

Ganz gleich, ob Sie eine Maschine, einen Filter oder die Tauchbrühmethode verwenden – es ist wichtig, dass Ihre Geräte sauber und gepflegt sind.

Verwenden Sie niemals scheuernde Chemikalien oder Stahlwolle. Die meisten Maschinen können einfach mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt werden. Während kleine Handgeräte – wie ein V60 – in der Spüle oder oft auch in der Spülmaschine gewaschen werden können. Schauen Sie sich zunächst unbedingt die Anleitung des Herstellers an.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Verwendung verschiedener Arten von Kaffeegeräten finden Sie in unseren Brühanleitungen.